Croquetas de jamón serrano

Y ya que ayer empezamos a hablar de bechamel, vamos con unas croquetas, para practicar nuestra roux (también hablaremos de esto en el post sobre bechamel que tengo planeado hacer). ¿Y qué mejor ejemplo de croquetas que unas hechas de jamón serrano? Información Comensales: 4 o 6 personas Inspiración: Las croquetas de toda la vida. Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo […] Leer más

Lasaña napolitana

Todos conoceréis ya lo que es una lasaña. En realidad, la lasaña es tanto el plato que vamos a realizar hoy, como el tipo de pasta que se usa para hacerlo (es decir, lo que nosotros conocemos como placas de lasaña). El plato en sí consiste en formar capas de pasta y un relleno, que puede estar hecho de verduras […] Leer más

Cómo pelar tomates sin desperdiciar nada

Para pelar tomates solo tenemos que coger un cuchillo o un pelador y quitar la piel, pero siempre quitamos más de lo necesario y desperdiciamos la materia prima. ¿Qué podemos hacer? Muy fácil: escaldar los tomates. Aclaraciones El escaldado es una técnica culinaria que consiste en cocer los alimentos en agua (u otros líquidos) hirviendo durante un breve periodo de […] Leer más

Pollo en salsa de chili dulce

La salsa que se usa en esta receta es una de mis favoritas desde que la descubrí. Está hecha a base de chilis picantes, que son difíciles de encontrar por donde yo vivo. Aún así es fácil de encontrar la salsa ya embotellada con ese mismo nombre (salsa de chili dulce). Información Comensales: 4 Inspiración: Esta receta de Damn Deliciuous y […] Leer más

Tomates rellenos de arroz

Para esta receta he puesto las cantidades para 2 personas (porque es la que hago habitualmente), pero para pasarla a 4 personas no vale sólo con multiplicar. Las cantidades (sobre todo de salsa, patatas y cebolla) dependen mucho de la bandeja que vayáis a utilizar. Yo utilizo una que es medianita, pero cabrían 6 tomates perfectamente, así que el fondo […] Leer más

Hojaldre de puerro, queso y salmón

Esta receta la vi compartida por Facebook y no pude aguantarme mucho tiempo antes de hacerla. La presentación en forma de trenza es espectacular. Desde entonces, la he ido perfeccionando conforme he repetido. La variación principal que hice a esta receta fue añadirle eneldo, tanto al salmón como a la parte externa. El eneldo es una hierba aromática que aporta […] Leer más

Vitello tonnato

Traducido directamente vendría a significar ternero atunado. Es un plato típico italiano, de la región de piamonte, menos conocido en nuestro país que los típicos platos de pasta. La mezcla de ternera con atún puede parecer un poco extraña y echarte para atrás de primeras, pero te lo digo en serio: pruébalo. Está buenísimo y el sabor es impactante. En la […] Leer más