El menudo de chocos es la adaptación gaditana del clásico menudo para convertirlo en un guiso de marisco. Es prácticamente el mismo plato, pero sustituyendo los callos por choco. Si te gustan el menudo o los potajes de cuchareo de toda la vida, tienes que probar este plato. Desde que mi madre me pasó la receta se ha convertido en […] Leer más
Hay ingredientes que inspiran. Su sabor, su color, su aroma… Probándolos por separado hacemos relaciones y algunos casan perfectamente entre ellos. Uno de mis ingredientes fetiche desde que lo descubrí es el chocolate ruby. No es simplemente un chocolate rosado, aunque su color característico también llama mucho la atención. Es un cacao con un nuevo sabor, afrutado, fresco, ácido… Este […] Leer más
El biryani es un plato muy popular en las gastronomías de India y de Medio Oriente. La base de este plato es la mezcla de especias que aporta todo el sabor al pollo marinado en yogur, que está acompañado del ingrediente principal: el arroz. Hay muchas versiones de este plato y, como siempre, he creado la mía propia adaptando ciertos […] Leer más
Hoy es el cumpleaños de mi hermana y, aunque aun no podemos celebrarlo todos juntos, al menos pude acercarle el detallito de rigor. Son estas galletas que quiero compartir con vosotros, que encima hace bastante tiempo de la última receta dulce y que además es apta para celíacos. Me gusta mucho el sabor de las galletas de avena simples, pero […] Leer más
En Cádiz hay una receta típica que me encanta: la caballa asada con piriñaca. Esa receta es una maravilla, sencillamente. Eso sí, a quien no le gustan las espinitas del pescado, esta receta se le atraganta (nunca mejor dicho) un poco. Así que por hacerle la vida más fácil a mi pareja y para variar un poquito pensé en aplicar […] Leer más
Si sois (o tenéis algún familiar) amantes de la pizza, pero no es una receta que deba comerse muy a menudo, por lo que esta alternativa os va a encantar. No os voy a mentir: no sabe exactamente como una pizza, pero sí que se parece bastante a las que llevan atún como ingrediente (como las de atún y bacon […] Leer más
Los que me sigáis en Instagram (que por cierto, si no lo hacéis, allí cuelgo más cosillas a diario y los locales a los que vamos los findes) ya sabréis que para la cena de Nochevieja preparé este plato. Es una de esas recetas con la que quedar genial en una cena con amigos o familia y encima la puedes […] Leer más
Este año vamos a tener unas navidades particulares, por lo que vamos a cenar en casita solos los 2. Así que he estado pensando qué platos podía preparar y había uno que siempre disfruto cuando lo comemos en sitios de calidad: el tartar de atún. Ya lo he preparado varias veces antes, y he aprendido los truquitos para que quede […] Leer más
Hoy os traigo una receta basada en la cocina japonesa, aunque es de una parte de su gastronomía que tiene muchas influencias europeas, llamada Yoshoku. Es una receta que habréis podido probar en algún restaurante de cocina asiática, como puede ser el UDON. La receta base es un katsudon, o lo que es lo mismo, un filete de cerdo empanado […] Leer más
Los que me sigáis en Instagram sabréis que me encanta el sushi. Suelo pedirlo bastante a menudo y cuando voy a restaurantes con sushi de calidad siempre intento pedir alguna pieza. Lo que no se si sabéis es que también lo preparo en casa y he estado haciendo un curso que tenía pendiente y buscando información para afianzar lo que […] Leer más