Cómo pelar tomates sin desperdiciar nada

Para pelar tomates solo tenemos que coger un cuchillo o un pelador y quitar la piel, pero siempre quitamos más de lo necesario y desperdiciamos la materia prima. ¿Qué podemos hacer? Muy fácil: escaldar los tomates. Aclaraciones El escaldado es una técnica culinaria que consiste en cocer los alimentos en agua (u otros líquidos) hirviendo

Milhojas de patata, tomate y cebolla caramelizada

Lo bueno de esta receta es, aparte de que está buenísima, que los ingredientes combinan genial y creo que el toque del vinagre de Módena aviva mucho el conjunto. Si no tenéis ganas de poneros a hacer la reducción del vinagre, tened en cuenta que venden por ahí botes de crema balsámica ya reducida (eso sí,

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