Spaghetti al vino tinto

No suelo beber vino y mucho menos tinto, por lo que no soy una entendida, pero me gusta probar cosas distintas a lo habitual. Además soy una apasionada de la pasta en general: me gusta de todas formas y con todo tipo de salsas e ingredientes, así que cuando encontré esta receta en un comentario de Reddit, la apunté como una de mis próximos intentos. Y tengo que decir que, incluso con mis variaciones, ha salido muy bien. Se ha convertido en una de mis favoritas.

Spaghetti al vino tinto

En cocina es muy habitual utilizar vinos blancos y tintos en multitud de recetas y siempre se suele decir que hay que usar un vino bueno para cocinar: “si no es bueno para beber, no es bueno para cocinar”, suelo leer a menudo en blogs y en recetarios de cocina. Por lo que me he dejado guiar por esta idea y he decidido usar un buen vino: un cabernet sauvignon, bastante económico, pero de sabor increíble. Ya os digo que no soy experta en vino, pero tanto en la receta como en copa, el sabor a mí me ha conquistado. Os dejo una fotografía de la botella, por si queréis probar este en concreto, pero cualquiera de vuestra preferencia quedará de maravilla.

Spaghetti al vino tinto

Información

  • Comensales: 4 personas.
  • InspiraciónEsta receta de Buzzfeed (en inglés).
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocinado: 25 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 litro de agua
  • 1 botella llena de vino tinto con cuerpo
  • 440 gramos de spaghetti al huevo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cayenas
  • 180 gramos de queso crema
  • 140 gramos de queso pecorino
  • Pimienta blanca
  • Perejil al gusto

Preparación

  1. Pelar y laminar los dientes de ajo.
  2. Abrir la botella de vino y reservar un vaso.
  3. Echar 1 litro de agua y el resto de la botella de vino en una olla grande y llevar a ebullición.
  4. Añadir los spaghetti y dejar cocinar hasta que estén al dente.
  5. Reservar un vaso del líquido de cocción y escurrir los espaguetis. Reservar.
  6. En una sartén grande (para poder mantecar bien los spaghetti), calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los dientes de ajo y  la cayena machacada y cocinar durante unos 2 minutos o hasta que el ajo empiece a soltar su fragancia.
  7. Añadir el líquido de cocción y el vino reservados a la sartén. Dejar cocinar 5 minutos para que coja temperatura y se reduzca un poco.
  8. Añadir la pasta e integrarla bien con la salsa.
  9. Añadir el queso crema y remover hasta que se derrita en la pasta.
  10. Añadir pimienta blanca al gusto, el queso pecorino y el perejil. Dejar que se integre el pecorino. Apartar del fuego.
  11. Servir con un poco más de perejil por encima.

Notas

  • Si la botella de vino tinto es de unos 3/4 de litro en lugar de 1 litro, el tono de los spaghetti será menos intenso al terminar de cocerlos, pero no variará el sabor, porque se aporta gracias al vaso que se añade a posteriori.
  • Respecto al ajo y la cayena: el ajo no puede quemarse o amargará el plato y la cayena podéis ponerla entera o machacada, en función de si os gusta más o menos el picante. Si se pone en entero, recomiendo apartarlas antes de servir.
  • El queso pecorino, como siempre, lo podéis sustituir por el tradicional queso parmesano, pero es una maravilla la mezcla del cavernet, el picante y el pecorino.
  • En la receta original se utilizaba mantequilla para mantecar en lugar de queso crema. En mi opinión el sabor del queso crema no choca con el resto de sabores, ni estropea el vino, cosa que sí hace la mantequilla. El único defecto es que se pierde un poco tono rojo intenso de los spaghetti, pero vale la pena por el sabor final.

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