Tostas de ensaladilla de huevo al curry

 

Siempre solemos desayunar lo mismo y nunca variamos los ingredientes ni las recetas por la mañana. Hoy os traigo una receta que puede valer tanto como desayuno, aperitivo o cena ligera: tostas de ensaladilla de huevo al curry. Es fácil de hacer y muy rápida: en 20 minutos tenéis todo listo.

Yo he optado por esta presentación en forma de tosta, porque me parece más elegante y la cantidad de pan y de ensaladilla está equilibrada, pero podéis servirla en forma de sandwich e incluso podéis añadir más ingredientes. Un poco de jamón de york, unas tiras de bacon o una fina loncha de salmón ahumado quedan geniales también. Además, si sois celíacos, podéis utilizar la ensaladilla como relleno de unos rollitos de jamón de york.

Tosta de ensaladilla de huevo al curry

Información

  • Comensales: 2 o 4 personas
  • InspiraciónEsta receta (en inglés).
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocinado: 10 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 50 gramos de mayonesa
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 de cucharadita de cebolla en polvo
  • Ramitas de perejil (si puede ser, rizado)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Pan o tostas
  • Brotes de rábano (opcional)

Preparación

  1. Cocer los huevos en abundante agua con unas gotas de vinagre (para que sean más fáciles de pelar).
  2. Pelar los huevos y triturarlos con un tenedor hasta conseguir textura de migas. Colocarlos en un recipiente.
  3. Picar finamente el perejil.
  4. Añadir la mayonesa, el curry, la cúrcuma, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
  5. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede bien integrado con textura de paté.
  6. Tostar el pan u hornearlo unos minutos en el horno y untarlo con la ensaladilla.
  7. Decorar con los brotes y servir.

Notas

  • Al mezclar todos los ingredientes lo normal es que queden grumos con los trocitos de huevo. Yo lo prefiero así, para que se vea de qué está hecho, aunque si lo preferís podéis triturarlo más para que quede más homogéneo.

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