Arroz griego – El Noeliarcado

Este plato es de los primeros que hice cuando empecé a meterme en la cocina y desde entonces nunca me ha fallado.

He estado buscando información acerca de si realmente se considera arroz griego por su procedencia, pero tan solo encuentro multitud de recetas diferentes y nada aclaratorio. Supongo que alguien simplemente adaptó su propia versión, como hoy hago yo y espero que también hagáis vosotros.

Información

Comensales: 2 o 4 personas
Inspiración: Esta receta.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes

150 gramos de arroz
Media cebolla
Medio pimiento rojo
80 gramos de guisantes
4 salchichas frescas
100 gramos de bacon
500 mililitros de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra

Preparación

Cortar las salchichas en trozos de 3 o 4 centímetros. Reservar.
Trocear el bacon en taquitos. Reservar.
Limpiar, pelar y cortar la cebolla y el pimiento rojo en brunoise.
Poner a fuego medio-alto la olla o cazuela de barro con el aceite de oliva.
Añadir la cebolla, el pimiento y un poco de sal. Dejar pochar durante 5 o 10 minutos (hasta que la cebolla esté transparente).
Añadir las salchichas y el bacon. Dejar cocinar durante 5 minutos.
Añadir el arroz y la pimienta molida. Remover un poco y agregar el caldo de pollo.
Cocinar 10 minutos sin mover para nada el arroz.
Bajar el fuego y añadir los guisantes. Si es necesario, añadir algo más de caldo. Dejar cocinar durante otros 10 minutos.
Apagar el fuego y reservar el arroz tapado con un trapo de cocina limpio.

Notas

Se suele acompañar de alioli, que le va muy bien, aunque no es necesario. O también podéis optar por una mayonesa al azafrán (simplemente añadid unas hebras a la preparación habitual).